Wettelijke vereisten thuisbakkers

Een passie voor koken en bakken? Het opzetten van een cateringdienst is heel goed mogelijk vanuit je eigen keuken. Verdiep je in de HACCP-regels, bekijk opties voor afhalen en levering, en ontdek hoe je kunt beginnen terwijl je nog in loondienst bent. Begin goed voorbereid als thuisbakker of eventcateraar.

• Let op: Deze regels gelden niet of niet in dezelfde mate voor hobbybakkers die zonder winstoogmerk baksels verkopen.
• Let op: Thuisbanket controleert niet of je aan de wettelijke regels voldoet. Dit artikel gaat meer over de relatie tussen de thuisbakker en de overheid en samenleving. Toch zal bij bevindingen over herhaaldelijke overschrijding van fundamentele regels qua hygiëne, eerlijkheid en andere fundamentele aspecten,  je account permanent geband worden.

KVK Startersdag

Een eerste tip is om je aan te melden voor voor de KVK startersdag om antwoorden te vinden op al je vragen over het beginnen van jouw onderneming. Als je thuis eten verkoopt, word je niet automatisch als ondernemer beschouwd. Wettelijk gezien heb je een bedrijf als je zelfstandig goederen of diensten levert aan anderen met de intentie om winst te genereren. Controleer of jouw activiteiten voldoen aan de criteria voor een bedrijf.

Richtlijnen voor Thuiscatering

Of je nu vanuit je eigen keuken werkt of je garage omtovert, de volgende richtlijnen gelden in beide situaties:

• Controleer de Voorwaarden van je Gemeente
  Mogelijk moet je je gemeente informeren over je voornemen om maaltijden vanuit huis te verkopen. Onderzoek of dit is toegestaan volgens het bestemmingsplan van je gemeente en welke regels gelden voor het verbouwen van je woning.
• Registreer bij de NVWA
  Een registratie bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is vereist als je eten maakt, verwerkt of verkoopt.
• Check je Hypotheek of Huurcontract
  Bekijk je hypotheekovereenkomst of huurcontract om te zien of je een bedrijf aan huis mag starten.
• Bekijk je Verzekeringen
  Je huidige verzekeringen dekken wellicht niet de schade aan bedrijfsmiddelen en de werkruimte; check dit bij je verzekeringsmaatschappij.
• Leer over HACCP-Regelgeving
  Houd je aan de HACCP-regelgeving, ook bekend als de Hygiënecode, die je helpt veilig met voedsel om te gaan.
• Bezorgvoorwaarden
  Als je met je eigen vervoer voedsel bij klanten bezorgt, zorg er dan voor dat dit voertuig schoon is en dat de temperatuur van het eten correct is.
• Regelgeving omtrent Plastic Maaltijdverpakkingen
  Vanaf juli 2023 mag je geen gratis plastic maaltijdverpakkingen meer meegeven bij bestellingen en moet je een herbruikbare verpakking aanbieden.

Let op: de Hygiënecode wordt soms verward met het Diploma Sociale Hygiëne, dat betrekking heeft op veilige alcoholverkoop. De Hygiënecode heeft betrekking op het veilig bereiden van voedsel.

Korte introductie HACCP-regelgeving

Hygiëne en voedselveiligheid zijn cruciaal voor thuisbakkers. Volgens de hygiënecode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) moeten zowel bedrijven als thuisbakkers diverse maatregelen nemen om de veiligheid en gezondheid van consumenten te waarborgen. Basisprincipes van hygiëne zoals het wassen van handen, het gebruik van schone materialen en het correct bewaren van ingrediënten zijn essentieel. 

Daarnaast legt de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) regels op aan thuisbakkers, zoals het gescheiden houden van zakelijke en privé levensmiddelen en het verzekeren dat bereidingsruimtes schoon zijn en kunnen worden afgesloten. Thuisbakkers dienen zich goed in te lezen en te conformeren aan de HACCP-richtlijnen en andere relevante voorschriften om de kwaliteit en veiligheid van hun producten te garanderen. Hierover meer bij De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Deeltijd Aan de Slag

Als cateraar kun je deels aan de slag gaan naast je reguliere baan. Wanneer je bedrijf groeit, kun je altijd nog fulltime ondernemer worden.

Meer Tips…

Voor grotere projecten kun je gebruikmaken van professionele keukens in gemeenschapscentra of scholen. Samenwerken met andere food-ondernemers kan ook voordelen opleveren in termen van klantenaanbod en kostenverdeling.

Algemene Startersinformatie

Toekomstige cateraars moeten zich ook bewust zijn van zaken als belastingen, de kleineondernemersregeling, algemene voorwaarden, administratie, het kiezen van een bedrijfsnaam, en het opstellen van een marketingplan.

Bron: Kamer van Koophandel (KVK)